文章插图
椒盐白果
主料
白果150克，云腿30克，鸡蛋清2份，盐1/2茶匙，面粉100克，淀粉30克 。
做法
1.将白果去硬壳，入锅炸至皮快脱落，捞出沥干，泡入冷水内将皮脱去，洗净；云腿切成1厘米见方的小块，把白果云腿穿成串 。
【新鲜白果怎么吃 白果最简单的吃法】 2.将鸡蛋打散，加盐、面粉拌匀，再放入淀粉搅匀，然后将白果放入糊内挂糊 。
3.炒锅加入沙拉油烧至五分热时，放入白果炸10分钟，用漏勺捞起，让油继续烧到七分热，再将白果放入重炸至变成金黄色，捞起装盘，撒上花椒盐即成 。
银杏白玉
主料
新鲜河虾仁300克，白果仁100克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克 。
做法
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆 。
2、将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用 。
3、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时即倒入银杏仁，使至受热，再倒入漏勺滤油 。
4、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入银杏仁、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成 。
蜜汁银杏
主料
白果（鲜）50克，蜂蜜50克，糖桂花10克，白砂糖150克 。
做法
1.将银杏（即白果）敲碎外壳，剥掉，放入清水锅中煮约10分钟，捞出 。
2.净锅置火上，倒入清水400克烧沸，放入银杏稍煮 。
3.加入白糖，蜂蜜，用湿淀粉勾芡，撒入糖桂花即成 。
白果排骨汤
主料
白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒 。
做法
1.超市买的袋装白果一份备用 。排骨斩件、洗净 。
2.将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫 。
3.转小火炖排骨 。
4.当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软 。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可 。
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