郡肝与郡把
【鸭郡把的部位介绍 鸭郡把是鸭哪个部位】吃串串香的时候 ， 郡肝和郡把都是菜单上的热门菜 。
文章插图
禽类的胃一般都可以叫做胗或肫 。
郡肝就是鸡胗 。鸡有两个胃 ， 腺胃的主要功能是分泌消化液 ， 肌胃负责储存和磨碎食物 ， 鸡胗则是肌胃 。
从营养成分看 ， 鸡胗的蛋白质含量接近20% ， 脂肪含量比较低 ， 和鸡胸肉差不多 。
那么郡把也是鸡身上的部位吗？答案并不是 。郡把应该叫鸭郡把 ， 它位于鸭食带和鸭胗之间的连接处 ， 吃起来弹牙又很有嚼劲 。
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