凉菜做法大全窍门 凉菜做法大全怎样做
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1、凉菜冰镇酸辣蜇头
（1）海蜇头适量、洋葱适量、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、陈醋适量、鲜酱油适量、糖适量 。
（2）海蜇头清洗干净 ， 放入清水中浸泡4小时 ， 其间更换2—3次水 。
（3）洋葱切片 ， 青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用 。
（4）取一只碗 ， 碗里放入八角和花椒 ， 加入小半碗的陈醋 ， 加入一大勺糖 ， 加入一勺的鲜酱油搅拌均匀 ， 将切碎的辅料放进去 ， 同样浸泡四小时 。
（5）泡发好的海蜇冲洗干净 ， 沥干水分放入盘中 ， 吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 。
【凉菜做法大全窍门 凉菜做法大全怎样做】2、凉拌裙带菜
（1）准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油 。
（2）将裙带菜干凉水泡一分钟即可 ， 把水挤干 ， 莴笋去皮 。
（3）莴苣切丝 ， 把莴苣丝和裙带放在一个大碗中 ， 切西红柿丝 。
（4）把西红柿丝放入碗中 ， 放适量的蔬菜精 ， 适量的醋 。
（5）适量的酱油适量的麻油 ， 搅拌均匀即可开吃了 。
3、凉拌腐竹
（1）主料：腐竹250克 ， 调料：酱油25克 ， 醋25克 ， 香油5克 ， 味精2克 ， 大葱10克 ， 辣椒粉15克 。
（2）腐竹用热水泡开 ， 再用开水焯一下 ， 捞出沥去水分 。
（3）腐竹置于盘中 ， 放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉 ， 拌匀即成 。
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